Szabolcsi almás máktorta (országtorta) II.
- Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:
- A tésztához:
- 12 tojásfehérje
- 12 evőkanál cukor
- pici só
- 2 mokkáskanál őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 36 dkg darált mák
- 4 evőkanál az almás töltelékből
- 12 dkg darált keksz
- Az almás töltelékhez:
- 1,3 kg reszelt alma (megpucolva, a magházakat eltávolítva)
- 1 citrom leve
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- 10 dkg cukor
- A krémhez:
- 9 tojás sárgája
- 10 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 9 dl
tej
- 10,5 dkg étkezési keményítő
- 4 dl növényi tejszín
Elkészítés
Elkészítés: Elsőként az almás tölteléket készítjük el. Az almát meghámozzuk, majd lereszeljük, ezután hozzáadjuk a citrom levét, a fahéjat és a cukrot, majd megpároljuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Következő lépés a krém elkészítése: a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az étkezési keményítőt és 1 dl tejet. A maradék 8 dl tejet felforraljuk, és hozzákeverjük az előbb leírtak alapján elkészített tojásos masszát. Addig főzzük, míg sűrű állagú krémet nem kapunk. Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután következik a tészta. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A darált mákot, a reszelt citromhéjat, a fahéjat és végül a darált kekszet hozzáadjuk a habhoz. Laza mozdulatokkal összeforgatjuk.
A masszát elfelezzük, és 2 tortalapot sütünk belőle. Mindkét lapot 3-3 szeletre vágjuk fel.
Ha a krém teljesen kihűlt, a tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk vele.
Ezt követi a torta összeállítása, a sorrend a következő: tészta - krém - tészta - almás töltelék - tészta - krém - tészta - almás töltelék - tészta - krém - tészta, majd kívülről is befedjük a tortát a maradék krémmel. Ezután tetszés szerint díszíthetjük.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)