A felkockázott tököt (héj és magok nélkül) eloszlatjuk egy sütőpapírral leterített tepsiben, és a 200 fokra (légkeveréssel 180 fokra) előmelegített sütőbe toljuk 25-30 percre.
A puhára sült tököt botmixerrel pépesítjük vagy krumplinyomón áttörjük, majd hűlni hagyjuk.
A tálba szórt lisztet elvegyítjük a cukrokkal, a sütőporral, a fahéjjal és a sóval. Hozzáadjuk a tojást és a tököt, majd folyamatos keverés közben belecsorgatjuk a tejet, és habverővel csomómentesre dolgozzuk.
A tésztamasszából olajjal vékonyan kikent serpenyőben a szokásosnál kisebb és vastagabb palacsintákat sütünk. Tetszés szerint juharsziruppal és almapürével tálaljuk.