Sült zöldség három variációban
- Sült paprika
- 40dkgpiros húsú paprika
- 40dkgsárga húsú paprika
- 4ekfehérbor ecet
- 1tkcukor
- 1gerezdfokhagyma
- 1tkszárított kakukkfű
- 6ekolaj
- 5dkgmandulaforgács
- Édeskömény paradicsommal
- 80dkgédeskömény
- 1fejhagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 6ekolaj
- 1tkcukor
- 3ekfehérbor
- 4ek(balzsam) ecet
- 3dbparadicsom
- 5dkgmandulaforgács
- Pikáns rudak
- 40dkgkis cukkini
- 1mkőrölt koriander
- 1dbtojás
- 8dkgrizsliszt
- 10dkgsima liszt
- 2ekmandulaforgács
- bőolaj
- hurkapálca
Elkészítés
Előkészítés:
A sütő 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A paprikákat kettévágjuk, kimagozzuk. Az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk, és négyfelé vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát négybe, a fokhagymát apróra vágjuk. A cukkínik végeit levágjuk, megmossuk, a cukkínit hosszában kétszer félbe (négy rúdra) vágjuk.
Elkészítés: A paprikákat héjukkal felfelé tepsire rakjuk, és betesszük a sütőbe. Addig sütjük, amíg a héjuk felhólyagosodik. A cukkíni tésztájához simára keverünk 4 dl hideg vizet a korianderrel, kevés sóval, a tojással, és végül kisebb adagokban a kétféle lisztet is beleszitáljuk. A masszát a hűtőben kb. 30 percig pihentetjük. Lehúzzuk a paprikák héját, a paprikákat egyforma csíkokra vágjuk. Az ecetet a cukorral és egy csipet sóval elkeverjük. Belenyomjuk a fokhagymát, beleszórjuk a kakukkfüvet, erőteljes mozdulatokkal belekeverjük az olajat, és a paprikákra öntjük. Legalább 1 órára betesszük a hűtőbe. Az édesköményhez felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a hagymát, a fokhagymát és az édesköményt. Megszórjuk a cukorral, egy csipet sóval, és ráöntjük a bort és az ecetet. Lassú tűzön még 1-2 percig pirítjuk. Megszórjuk borssal, tálba öntjük, lefedjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük. A paradicsomok héját lehúzzuk, kimagozzuk, húsukat apróra vágjuk. A kétszer 5 dkg mandulaforgácsot zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A cukkíni sütéséhez bőséges olajat forrósítunk. A tésztájába belekeverjük a 2 evőkanál mandulaforgácsot. A cukkínit lisztbe forgatjuk, lerázzuk róla, és hosszú hurkapálcára szúrjuk. A hurkapálca segítségével belemártjuk a cukkínit a tésztába, és a forró olajban aranyszínűre sütjük. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük, és tányérra rendezzük. A paprikát megszórjuk a pirított mandulaforgács felével, a cukkíni mellé szedjük. A köményt összeforgatjuk a maradék mandulaforgáccsal és a paradicsomkockákkal, és szintén a tányérra rendezzük.
Munka: kb. 1 óra 15 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra 30 perc múlva
1 adag:
Sült paprika: 286 kcal
Édeskömény paradicsommal: 281 kcal
Pikáns rudak: 520 kcal
-(1).jpg)
.jpg)
