Sült kecskesajt almapástétommal és karamellizált tökmaggal
- Hozzávalók:
- fejenként 10 dkg kecske
sajt
- 5 dkg kevés zsemlemorzsa
- 1 evőkanál olívaolaj
- Az almapástétomhoz:
- 50 dkg savanyú alma
- citromlé
- 1 dl fehérbor
- 8 dkg cukor
- 1 teáskanál chilipehely
- A karamellizált tökmaghoz:
- 2 marék tökmag
- 7 dkg cukor
- 4 korong friss kecske sajt
- A salátához:
- 3 evőkanál fehérborecet
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál méz
- só
- bors
- radicchio és frisée saláta
Elkészítés
Elkészítés: Az almapástétomhoz hosszában negyedeljük az almákat és kimagozzuk, majd a citromlével, a fehérborral, a cukorral és a chilipehellyel konyhai robotgépben pürésítjük. Az almapürét 4 szufléformába töltjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben többször megkeverjük. Kivesszük a sütőből, hideg helyre tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni.
A karamelizált tökmaghoz a tökmagokat egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni. A cukrot világosbarnára karamelizáljuk, a tökmagokat egyből hozzáadjuk, és egy sütőpapíron vékonyan kiterítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A kecskesajtkorongokat zsemlemorzsába forgatjuk, majd kevés olívaolajon forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk mindkét oldalát. Ha van a sütőnknek grill fokozata, legfelső rácson 200 fokon grillezhetjük a sajtot.
A salátához az ecetet, 3 evőkanál vizet, az olajat, a mézet, kevés sót és borsot elkeverünk. A salátával összeforgatjuk.
A sajthoz salátát adunk, az almapástétommal és a karamellizált tökmaggal szervírozzuk.
.jpg)
-(1).jpg)
