A halat leöblítjük, majd leitatjuk a róla a vizet, és ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Megsózzuk, megborsozzuk.
Összekeverjük a tönkölybúzalisztet, a kukoricadarát és a pirospaprikát, és beleforgatjuk a halszeleteket.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a halat, és amikor az egyik oldala megsült, beledobunk 1-2 karika citromot, és megfordítjuk a halakat. Lassú tűzön kb. 7-8 perc alatt készre sütjük, majd papírtörlőre szedjük. Salátával vagy párolt zöldséggel kínáljuk.