Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Spárgás-halas rétes fehérbormártással

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 db pangasius filé (ízlés szerint másfajta hal is lehet)
  • 50 dkg spárga
  • hal fűszerkeverék
  • citrom
  • színes bors
  • 1 db tojás
  • olívaolaj
  • A fehérbormártáshoz:
  • 2 dkg vaj
  • 2 db vöröshagyma
  • 3 dl fehérbor
  • 3 dl húsleves alaplé
  • 4 dl tejszín
  • őrölt bors

Elkészítés

    Elkészítés: A spárgát enyhén sós vízben pár perc alatt félpuhára főzzük, leszűrjük, teljesen kihűtjük.

    A pangasius filét megcsepegtetjük citromlével, majd megszórjuk hal fűszerkeverékkel és egy kevés színes borssal. Kicsit állni hagyjuk, majd egy serpenyőben pici olívaolajat hevítünk, és mindkét oldalát 2-2 perc alatt elősütjük.

    Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd az előnyújtott leveles tésztát ráhelyezzük. Ezután a szélétől kicsit beljebb ráteszünk egy sor kihűtött spárgát. A spárga tetejére ráhelyezzük az elősütött halszeleteket, majd befedjük a maradék spárgával. A tészta két szélét kicsit behajtjuk, majd óvatosan feltekerjük. Tetejét egész felvert tojással megkenjük.

    Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütjük.

    A mártáshoz egy serpenyőbe tesszük a vajat, felolvasztjuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk (vigyázzunk, ne piruljon meg!). Hozzáöntjük a fehérbort, majd a serpenyő aljáról alaposan felkaparjuk a zsiradékot, és erősebb lángon felére forraljuk. Ezután felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, és addig főzzük, hogy kb. 1 dl maradjon.

    Ezután belekeverjük a tejszínt, és tovább főzzük, hogy besűrűsödjön.
    Végül egy szitán átszűrjük, és tálalásig melegen tartjuk.

    Tálaláskor a rétest felszeleteljük, és a mártással kínáljuk.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin