Sós piskótatorta sonkakrémmel és tojáskrémmel
- Hozzávalók:
- A sós piskótához:
- 4 db tojás
- 10 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 4 evőkanál tej
- 1 mokkáskanál őrölt fehérbors
- A tojáskrémhez:
- 5 db főtt tojás
- 1 db lilahagyma
- 1-2 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- só
- őrölt fehérbors
- A sonkakrémhez:
- 30 dkg sonka
- 6 dkg
vaj
- 1 fej lilahagyma
- 2-3 teáskanál dijoni mustár
- 2-3 evőkanál tejföl
- só
- őrölt fehérbors
- A bevonáshoz:
- 15 dkg mascarpone
- 2 dl sűrű tejföl
- só
Elkészítés
Elkészítés: A piskótához a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, és tegyük félre. A tojássárgához adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot, a tejet, majd robotgéppel pár perc alatt keverjük jó habosra. A lisztet keverjük össze a sütőporral, és szitáljuk hozzá a tojássárgás keverékhez, keverjük simára, majd fakanállal apránként keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.
Egy kb. 35x33 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, egyenletesen kenjük rá a masszát. Helyezzük 150 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10-15 perc alatt készre (én légkeverésnél 150 fokon 10 percig sütöttem). A sütőből kivéve hagyjuk pár percig hűlni, majd óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A tojáskrémhez a főtt tojásokat és a lilahagymát vágjuk fel kisebb darabokra, adjuk hozzá a mustárt és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd turmixoljuk össze. Ezután adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és keverjük krémesre (annyi zsemlemorzsát keverjünk hozzá, hogy jó krémes legyen).
A sonkakrémhez a sonkát és a lilahagymát vágjuk fel kisebb darabokra, adjuk hozzá a mustárt, 2 evőkanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és turmixoljuk össze, hogy jó krémes legyen. A maradék tejfölt csak akkor adjuk hozzá, ha szükséges.
A teljesen kihűlt piskótát vágjuk 3 egyforma részre. Az egyik piskótalapot helyezzük egy tálcára, kenjük meg a tojáskrémmel, helyezzük rá a következő piskótalapot, a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le, kenjük rá a sonkakrémet, majd tegyük rá a maradék piskótalapot, és szintén nyomkodjuk le tenyérrel.
A tejfölt tegyük bele egy szűrőbe, és hagyjuk pár órát állni, hogy jól lecsöpögjön, így jó sűrű, krémes lesz. Ezután a mascarponéhoz adjuk hozzá a sűrű tejfölt, ízlés szerint sózzuk, és keverjük jó krémesre. A megtöltött piskótát vonjuk be a krémmel, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek - én előző nap elkészítettem, majd tálalásig a hűtőbe tettem.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a piskótát, úgy kínáljuk.
.jpg)
-(1)-(1).jpg)
