Sonkával töltött bárány
- Hozzávalók:
- 1 kg báránycomb,
- 10 dkg
vaj,
- 1,5 dkg tejföl,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors
- A töltelékhez:
- 15 dkg főtt sonka,
- 2 zsemle,
- 2 dl tej,
- 5 dkg vaj,
- 1 tojás,
- 1 hagyma,
- 1 evőkanál vaj,
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés
Elkészítése: A húsról a zsiradékot levágjuk, megveregetjük, úgy, hogy lehetőleg négyzet alakú legyen. Elkészítjük a tölteléket. A sonkát, a tejben megáztatott és kinyomkodott zsemléket a vajban megdaráljuk, hozzáadjuk az evőkanálnyi vajban megfonnyasztott finomra vágott hagymát, a tojást, a finomra vágott petrezselymet, jól összekeverjük, s a deszkára fektetett húsra kenjük, azt összetekerjük, hústűvel megtűzzük, vagy az előzetesen forró vízbe mártott cérnával összekötjük, serpenyőbe téve vajban minden oldalról megpirítjuk, azután közepesen meleg sütőben egy-egy kanál tejföllel meglocsolva kb. két órát pároljuk. Amikor megpuhult, a hústűt vagy a kötözőcérnát eltávolítva vastagabb szeletekre vágva tálba rakjuk, és a levével meglocsolva tálaljuk.
.jpg)
.jpg)
