Sertésszűz bakonyi módra
- 50dkg
sertésszűz - 15dkgfüstölt szalonna
- 20dkg(vargánya) gomba - fagyasztott
- 0.5dlszáraz bor
- 1fejvöröshagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 2tkőrölt pirospaprika
- 2ekházi lecsóalap
- 1tkdurvára őrölt színes bors
- 2dltejföl
- 2.5dlhúsleves
- 1p tkliszt
- petrezselyem zöldje
- só
Elkészítés
Elkészítés: A szalonnát hosszúkás keskeny csíkokra, a hagymákat finomra aprítom. A húst hártyáitól megtisztítom, kb. ujjnyi vastagra felszeletelem, sózom, borsozom.
A szalonnát lassan kisütöm (ha sok a zsírja, vegyünk ki belőle), kiveszem, félreteszem. A visszamarad zsiradékban a lisztbe forgatott hússzeletek mindkét oldalát rövid idő alatt megsütöm, szintén félreteszem.
A visszamaradt zsiradékban a vöröshagymát megfonnyasztom, rajta a lecsóalapot a fokhagymával rövid ideig pirítom, majd meghintem őrölt paprikával, sózom, borsozom, fedő alatt néhány percig párolom. Ráteszem a gombát, a húst a szalonnával, meglocsolom egy kis borral, fedő alatt párolom kb. 15 percig, a folyadékot húslevessel pótolom.
A tejfölben elkeverem a lisztet, húslevessel hígítom, és behabarom a mártást. Amennyiben szükséges, utána fűszerezem, néhány percig lassan forralom, majd rövid pihentetés után tálalom.
Ez esetben fehér tönkölylisztből készítettem könnyű nokedlit köretnek, de különböző főtt tésztákkal, párolt rizzsel is tálalhatjuk!
-(1).jpg)
