Sertéspörkölt III.
- 1kg
sertéshús - 4ekolaj
- 2fejvöröshagyma
- khbors
- khkéshegynyi őrölt köménymag
- 1mkételízesítő
- 2mkpirospaprika
- 1mkcukor
- 1dbpaprika
Elkészítés
Elkészítés: Kuktában a forró olajon a hagymát megdinszteljük kb. 5-6 perc alatt, kevergetve, nehogy leégjen. Ne legyen színes, csak fehér. Ezután jön a pirospaprika, azt csak elkeverjük benne, és belerakjuk a húst. Nagy lángon kevergetjük pár percig, és kb. 1 dl vizet hozzáadunk. (Ha a hús zsíros, nem kell víz, úgyis levet enged.) Ezután az összes többi fűszert és a paprikát (persze kockára vágva) egymás után belerakjuk. Pár perc kevergetés és a kuktát lezárjuk.
Amikor a kukta pöszögni kezd, a legkisebb lángra kapcsoljuk, és 20-25
perc múlva levesszük. Én a legnagyobb gázégőn szoktam csinálni, de a
másik is jó. Egy mákszemnyit feljebb tekerem, de nem pöszöghet nagyon, mert akkor túl sok víz megy el és leég.
A mosogatóba szoktam vizet engedni, beleteszem a kuktát és lehűtöm, hogy ki lehessen nyitni. A tetejére nem szabad vizet engedni, mert belemegy, és felhígul a pörkölt. Ha kinyitom és túl vizes, nagyobb lángon elforralom a megfelelő sűrűségűre.
Kóstolás után még egy kicsit ízesítem.
Ízlés szerint (4 tojásos) tésztával - csigával vagy csavart csővel - tálalom.
.jpg)
