A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a darált kekszhez, és kézzel összegyúrjuk, majd a masszát egy kilisztezett, vajazott tortaformába tesszük, és közepes lángon, 15 percig elősütjük.
A mascarponét elektromos habverővel összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citomlevet és a héjat, valamint a 3 tojás sárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük, majd felváltva a masszához adjuk a felvert fehérjét és a réteslisztet.
Ha kész, ráöntjük a kekszalapra, és közepes lángon 1 óra 15 percig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral meghintjük, áfonya-, málna- vagy karamellaöntettel tálaljuk, idénygyümölcsökkel díszítjük.