A sajtekercs elkészítéséhez elsőként a tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk, majd lereszeljük. Összekeverjük a vajjal, megsózzuk, megborsozzuk és hozzáadjuk a mustárt.
A sajtot kettévágjuk, és nylonzacskóban forrásban lévő, lobogó vízbe tesszük, hogy a sajt megolvadjon.
Óvatosan kinyújtjuk, vékonyan megkenjük vajjal, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, rákenjük a tojásos masszát, felgöngyöljük, és fóliában hűtőszekrénybe tesszük. Másnap felszeleteljük.