A burgonyát megmossuk, majd félpuhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és felkarikázzuk. A hagymát és a fokhagymát is meghámozzuk, apróra vágjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, majd üvegesre pároljuk rajta a hagymákat.
A paradicsomot, a cukkinit, a padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük és felkarikázzuk mindet.
A pirított hagymakeveréket olajjal kikent kerek tűzálló tálba simítjuk. A zöldségkarikákat felváltva kör alakban elrendezzük rajta és megsózzuk.
A megmaradt olajat elkeverjük az oregánóval és a zsályával és a zöldségekre locsoljuk, végül megszórjuk a reszelt sajttal. 180 fokos sütőben 45 perc alatt aranyszínűre sütjük.