A sajtos-cukkinis rizottó elkészítéséhez a felaprított vöröshagymát és fokhagymát némi olajon, közepes hőfokon egy serpenőben megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rizst és kicsit lepirítjuk.
Felöntjük az alaplével, és alacsony hőfokon, kb.15-20 percig lefedve, időnként megkevergetve puhára főzzük.
Hozzáadjuk a lereszelt cukkinit, a sajtokat, a vajat és a sót. Összeforgatjuk, és addig keverjük, amíg a sajt teljesen el nem olvad.
Nézd meg videón, hogyan készül a sajtos cukkinis rizottó