A cukkinit megmossuk, legyaluljuk, majd lereszeljük. Egy nagy serpenyőben felhevített olajon aranybarnára dinszteljük, majd sózzuk, borsozzuk és melegen tartjuk.
A tojásokat elkeverjük a tejjel, a reszelt sajttal és az aprított petrezselyemmel, valamint az ételízesítővel. A keveréket a cukkinire öntjük, és fedő alatt, gyenge tűzön hagyjuk omlett állagúra szilárdulni.