Rumos kuglóf
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 2 dl
tej
- 4 dkg porcukor
- 2 dkg élesztő
- 15 dkg rétesliszt
- 10 dkg finomliszt
- csipetnyi só
- 3 tojás
- 5 dkg vaj
- A forma kikenéséhez:
- vaj
- zsemlemorzsa
- A tetejére:
- 20 dkg cukor
- fél citrom héja
- 1 dl rum
- 3-4 evőkanál barackíz
- 2 evőkanál kakaó
- 3 dkg vaj
- 3 dl tejszín
- 1 csomag habfixáló
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a tejet a cukor felével meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsolva felfuttatjuk. Utána a kétféle liszttel, a maradék cukorral, csipetnyi sóval és a tojással alaposan összedolgozzuk, végül az olvasztott vajat is beledagasztjuk.
Egy kuglófformát kikenünk, morzsával kihintjük, majd a tésztát beletöltve, konyharuhával letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Közben a sütőt 200 fokra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. A tésztát betolva 15 percig sütjük, majd anélkül, hogy a sütőt kinyitnánk, a lángot 180 fokra (gáz 4. fokozat) mérsékeljük. Még 30 percig sütjük, ha a teteje idő előtt pirulna, sütőpapírral letakarjuk. Ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza, a kuglóf széleit késsel meglazítjuk, és a tésztát rácsra vagy deszkára borítjuk.
Mialatt a kuglóf sül, a rumot a vízzel hígítjuk, a citromhéjat belereszeljük, és 5 percig forraljuk. A megsült tésztát meglocsoljuk vele, és ha magába szívta, az egészet barackízzel megkenjük. Ha a kuglóf kihűlt, a gerincére csokoládémázat öntünk, hogy a külső és belső felén szépen lecsorogjon. (Az öntethez a kakaót a cukorral és kevés vízzel simára keverjük, kevergetve sűrűre főzzük, majd a vajat beledobva addig keverjük, amíg a vaj el nem olvad.)
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és a kuglófot ezzel díszítjük.
.jpg)
