A tojásokat keményrefőzzük, majd tojásaprítóval apró kockákratörük. Megsózzuk, megborsozzuk, mogyorónyi mustárral ízesítjük, és annyi majonéztadunk hozzá, amitől összeáll.
A tortilla lapok mindkét oldalán palacsintasütőben átmelegítjük fél-fél perc alatt, majd kivesszük a serpenyőből. Rákenjük a tojáskrémet. Vastagon megpakoljuk rukkola salátával, amire vékonyra szeletelt paradicsomot és sonkaszeletethelyezünk, és mozzarellával alaposan megszórjük. A tortilla lapot szélénél fogva visszahajtjuk, és melegszendvicssütőbe tesszük körül-belül 1-1,5 percre.