Ropogós csirkeszárnyak Cézár-salátával
- Hozzávalók 4 személyre:
- 16 csirkeszárny (a soványabb jobban átsül)
- A páchoz:
- 2 dl csípős ketchup
- 2 nagy evőkanál fokhagymás chiliszósz
- pár csepp Tabasco
- 8 dkg akácméz
- 2 nagy evőkanál vörösborecet
- só
- bors
- A salátaöntethez:
- 20 dkg rokfortos
sajtkrém
- 2 dl főzőtejszín
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1,3 dl olaj
- só
- bors
- valamint:
- 2 szelet pirítós
- 2 fej saláta
- olaj a sütéshez
- liszt
Elkészítés
Elkészítés: A hozzávalókból kikeverjük a pácot. A csirkeszárnyakat megmossuk, leitatjuk róluk a vizet, levágjuk a szárnyvégeket (rajta is maradhat, de így könnyebb pácolni-sütni), és bepácoljuk. Erre legjobb egy hűtőzacskó. Legalább egy éjszakára hűtőben állni hagyjuk, hogy alaposan átjárják az ízek.
A sajtkrémet és a főzőtejszínt homogén krémmé dolgozzuk. Egy másik edényben a tojást és a tojássárgáját az ecettel összekeverjük. Itt mindenképp használjunk konyhai robotgépet vagy kézimixert! Állandó keverés közben lassan csurgatva, mintha majonézt készítenénk, adjuk mozzá az olajat. Keverjük sűrűre, majd keverjük a krémsajtos keverékhez. Sóval, borssal ízesítsük (vigyázat, a krémsajt enyhén sós!). Tálalásig tartsuk a hűtőben.
Most már kezdhetjük sütni a csirkeszárnyakat. Vegyük ki őket a pácból, csöpögtessük le a felesleget (ne töröljük le), forgassük lisztbe, és forró olajban (ajánlatos fritőzt használni) 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük (vigyázzunk, mert ha túl forró az olaj, akkor a külseje megfeketedik és keserű lesz, míg a hús nyers marad), majd papírtörlőn leitatjuk.
Az elnegyedelt salátafejekkel kibéleljük a salátástál alját, amire rácsurgatjuk a sűrű salátaöntetet. A pirítósokat vágjuk kis kockákra, és csak a legvégén szórjuk a tetejére. Díszitsük zöldségekkel kedvünk szerint.
-(1).jpg)
