-
Ha biztos választ akarsz, kérdezd szakácsainkat!
-
Melyik diéta a legjobb?
Válaszd ki, melyiket tudod a legjobban betartani, miben szerepelnek olyan ételek, amelyek kedvedre valóak.
-
-
Megújultak játékaink!
A gyümölcsszüret és a gofris játék mellett már puzzle és palacsintás játékunk is van! Kipróbálod?
-
Brutális csokitorták
A legnagyobb kedvenc a torták között, minden ünnepen helye van! Válogass receptjeinkből!
-
Muffinmánia
Egy vaskos szakácskönyvnyi muffinrecept vár... Sósak, édesek, csokisak, gyümölcsösek...
-
Kenyérreceptek
Kenyér, kifli, kalács... géppel vagy gép nélkül is elkészíthető otthon. Válogass receptjeinkből!
Rooibos, Dél-Afrika kincse
Rooibos, Dél-Afrika kincse
Cikk mentése
Cikk küldése
Cikk nyomtatása
Cikk mentése
Rooibos, Dél-Afrika kincse
Cikk mentéshez be kell jelentkezni!
Cikk elküldése
Mit kell tudnunk róla?
A rooibos (ejtsd rojbosz) a vörös földirekettye hajtásaiból készül, tehát nem teacserjéből, mint a fekete vagy zöld teák. A vörös földirekettye (Aspalathus linearis) egy zöld színű, tűlevelű cserje. A levelek a fekete tea leveleihez hasonlóan fermentálódnak, de ebben az esetben vöröses szín alakul ki.
Nem tea, cserje
Tea fermentáció
Egyes teafajtákat oxidálni szükséges. Ez egy sötétben zajló folyamat, melynek során a klorofil lebomlik, a taninok pedig felszabadulnak, átalakulnak. Ezt a teaiparban fermentációnak hívják, bár az igazi fermentációhoz tulajdonképpen nincs köze, hiszen ez a fogalom általában a szénhidrátok lebomlását jelenti.A teafajtákat a fermentáció alapján is lehet kategorizálni. A zöld teákat nem fermentálják, a sárga és fehér teákat változó mértékben, míg a fekete teát teljesen. A tea fermentációját a teamester felügyeli.
A rooibos múltja
A dél-afrikaiak már jó ideje ismerik jótékony hatásait, a KhoiKhoi törzs több száz éve használja üdítő italként és színezőként egyaránt. Az őslakosok kézzel szüretelték a növényt, majd sziklákon zúzták össze szárítás előtt. A vad rooibos egyetlen helyen őshonos: Dél-Afrikában, a Cedarberg hegység környékén. Európa csak nemrég fedezte fel a rooibost, először egy orosz emigráns, Benjamin Ginsberg hozta forgalomba a XX.század elején.
Rooibos, Dél-Afrika kincse
Különlegessége
Az évi 8000 tonna megtermelt rooibos felét Dél-Afrikában fogyasztják el, de Németország, Japán, Hollandia és az Egyesült Államok is a nagyfogyasztók közé tartozik.
A rooibos ültetvényeken nem használnak vegyszert, a leveleket kézzel szüretelik. A fermentálás összehantolva történik, itt alakul ki a pirosas szín. A fermentációt gőzös sterilizálás és szárítás követi.
Egészségünkre rooibost!
Nincs benne koffein, így egész nap ihatjuk - és gyerekek is fogyaszthatják. Mivel kevés polifenolt tartalmaz, jól bírja a hosszú állást, nem fog megkeseredni. Sok benne a C-vitamin, ezért fogyókúrák kiegészítéseként is kedvelt, segíti a zsírégetést. Mangánt, kalciumot, magnéziumot és vasat is nagy mennyiségben tartalmaz.
A rooibost külsőleg és belsőleg is alkalmazzák gyógyításra. Külsőleg elsősorban bőrbetegségek kezelésére hatékony, használják az ekcéma és a pikkelysömör kezelése során, de pattanásos bőrre is alkalmazzák. Dél-Afrikában a bőrallergiás gyerekek rooibos-fürdőt kapnak. A kozmetikai ipar is kedveli. Számos rooibost tartalmazó krémet, lemosót vásárolhatunk.
A rooibos fogyasztásának kedvező hatásai
Görcsoldó, gyulladáscsökkentő, antiallergén, segíti az emésztést, enyhíti az asztma és a szénanátha tüneteit is, de fogyasztják álmatlanság, hasnyálmirigy- és prosztataproblémák esetén is. Több száz tudományos kutatás foglalkozik a rooibos jótékony hatásaival, kimutatták például, hogy napi 6 csésze fogyasztása esetén jelentősen csökken a szívbetegségek előfordulása. Egyes rákfajták megelőzésében is lehet szerepe, mivel lassítja a káros sejtek szaporodását.
Ízesített rooibos is kapható
Elkészítés
Nagyon egyszerű, 3-5 perc áztatás, személyenként egy filter vagy egy teáskanál teafű. Hidegen jégkockával, citromkarikával, melegen akár tejjel is fogyaszthatjuk. Édeskés íze miatt nem szükséges édesíteni.
Dél-Afrikákban sok helyen árusítanak piros espresso-t, tejeskávét és kapucsínót, ezek mind vörös földirekettyéból készülnek és nagyon érdekesek. Ízesített rooibos teákat itthon is kapunk: áfonyásat, mangósat, cseresznyéset, karamellásat, mentásat is forgalmaznak nagyobb teakereskedésekben.