A rizskoch-hoz a rizst 1-2 dl vízben megpároljuk. Amikor elkezd duzzadni, hozzáadjuk a tejet és a sót, és tejberizst főzünk belőle, majd hagyjuk kihűlni. (Nem baj, ha nem főtt teljesen puhára a rizs, mert pihentetés közben felszívja a tejet és megpuhul).
A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a lereszelt citromhéjjal, majd a langyos tejberizshez adjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a rizst, és 160 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Sűrű szörppel leöntve vagy kakaóporral megszórva tálaljuk.