Császármorzsa (smarni)Eredeti tiramisuPho levesNagyiféle szilvás gombócTúrós csuszaRizsfelfújtMuffin receptek
Ricottával töltött spenótos ravioli
- A tésztához:
- 12,5 dkg spenótlevél
- só
- 15 dkg liszt (+ a gyúráshoz és a nyújtáshoz)
- 12,5 dkg durum búzadara
- 2 db tojás
- 1 db tojásfehérje (a kenéshez)
- A töltelékhez:
- 20 dkg ricotta
- 10 dkg reszelt parmezán
- 2 db tojás
- 3 dkg zsemlemorzsa
- só
- bors
- 2 marék bazsalikomlevél (kb. 2 dkg)
Elkészítés
- A tésztához a leszárazott és megmosott spenótot forrásban levő, enyhén sós vízbe dobjuk, és az újraforrástól számítva kb. 1 percig főzzük, amíg összeesik. Ezután szűrőben lecsepegtetjük, és magas falú keverőedényben botmixerrel pürésítjük.
- A lisztet elvegyítjük a darával és 1 csipet sóval. Hozzáadjuk a tojásokat és a spenótpürét, majd lisztezett deszkán simára gyúrjuk. Közben szükség szerint apránként annyi lisztet dolgozunk bele, hogy ne ragadjon. Végül folpakba csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
- Közben a töltelékhez a ricottát magas falú keverőedénybe tesszük, és evőkanállal beleforgatjuk a parmezánt. Hozzáadjuk a tojásokat és a zsemlemorzsát, botmixerrel krémesre dolgozzuk, és sóval, borssal ízesítjük. Végül a botmixer segítségével összeturmixoljuk a friss bazsalikommal.
- A tésztából lisztezett deszkán 2 db vékony lapot nyújtunk. Az egyikre egymástól 4-5 cm távolságban kis halmokat rakunk a bazsalikomos ricottakrémből. A köztes részeket megkenjük az elkevert tojásfehérjével, majd óvatosan ráborítjuk a másik tésztalapot, és a tenyerünk élével lenyomkodjuk a töltelékhalmok között. Ezután késsel vagy derelyevágóval feldaraboljuk, és az így kapott tésztatáskákat egy kevés liszttel megszórva szikkadni hagyjuk kb. 20 percig.
- Végül a raviolikat lobogó sós vízben 5-7 perc alatt kifőzzük. Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
