Ricottás-pórés ravioli
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 3 tojás sárgája
- pici víz
- 1/2 teáskanál só
- A töltelékhez:
- 40 dkg ricotta
- 1 szál póréhagyma
- 1 tojás
- 15 dkg sonka
- bors
- szerecsendió
- ételízesítő
- só
vaj
- 1 csokor petrezselyem
- A szószhoz:
- 5 dl főzőtejszín
- ételízesítő
- só
- 3 paradicsom (hámozva, kockázva)
- 20 dkg füstölt sajt
Elkészítés
Elkészítés: A tésztát összegyúrjuk, hideg helyen pihentetjük, amíg a tölteléket készítjük.
Ehhez a vajon megpirítjuk a vékony karikákra vágott póréhagymát és a csíkozott sonkát. Hozzáadjuk a ricottát, majd levesszük a tűzről, és hozzákeverünk 1 tojást a masszához. Ízesítjük sóval, sok borssal, ételízesítővel, szerecsendióval, petrezselyemmel.
A tésztát 1-2 milliméter vékonyra nyújtjuk lisztes deszkán, pohárral szaggatjuk. A közepébe tesszük a tölteléket, félbehajtjuk, a szélét villával lenyomkodva zárjuk. (Én speciális raviolikészítőt szoktam használni.)
Lobogó sós vízben főzzük addig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére a nagyobbacska raviolik.
A szószhoz a tejszínt felforraljuk, ízesítjük, paradicsomot adunk hozzá, majd reszelt sajtot. Ebbe a szószba forgatjuk bele a tésztát.
-(1).jpg)
