A répatorta muffin elkészítéséhez a tojásokat felverjük, a mazsolát és a diót finomra vágjuk.
Egy nagy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáforgatjuk a meghámozott és lereszelt répát. Hozzászitáljuk a lisztet, a fahéjat, a sütőport, és jól elvegyítjük.
A vajas-lisztes alaphoz keverjük az előzőleg felvert tojást, a mazsolát és a diót.
Osszuk szét a tésztamasszát egy 12 darabos muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseiben. Süssük aranysárgára 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt.