Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Rebarbarás-vaníliás panna cotta

5/5
Rebarbarás-vaníliás panna cotta

Hozzávalók

  • A rebarbarás réteghez:
  • 25 dkg rebarbara
  • 3 dl víz
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg cukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • Fél citrom reszelt héja
  • 5-6 csepp piros ételszínező (el is hagyható)
  • 20 gramm porzselatin
  • A vaníliás réteghez:
  • 2 dkg vaníliás pudingpor
  • 1 teáskanál vaníliaaroma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg porcukor
  • 3 dl tej (2,8%-os)
  • 2 dl hab tejszín (Hulala)
  • 10 gramm porzselatin

Elkészítés

    A formákat vékonyan kenjük ki olajjal, majd tegyük félre. (A beolajozott formából könnyen kijön majd a panna cotta.)

    A rebarbara szárról húzzuk le a külső, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.

    Ezután öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és a citromlevet, majd pár perc alatt főzzük puhára. (Ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá.)

    A teljesen szétfőtt rebarbarát ezután öntsük bele egy szűrőbe, majd passzírozzuk át.

    Ezután tegyük vissza a tűzre, majd melegítsük forráspontig. Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés közben, adjuk hozzá a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, majd csepegtessünk hozzá ízlés szerint piros ételszínezőt, hogy szép színt kapjon. (A színezőt ízlés szerint el is hagyhatjuk, de akkor más színű lesz a zselénk.)

    Ezután az előzőleg vékonyan kiolajozott formákba osszuk el a rebarbarás keveréket, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljes megdermedjen.

    A tejet és a tejszínt öntsük bele egy edénybe, majd keverjük hozzá a pudingport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és az aromát, majd állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig.

    Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a porzselatint. Addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, majd egy szűrőn, szűrjük át, hogy szép sima legyen.
    Ezután kevergetve hűtsük ki, mielőtt a rebarbara zselére öntenénk.

    Vegyük ki a hűtőből a teljesen megdermed rebarbara zselét, majd óvatosan öntsük rá a pudingos keveréket.

    Ezután tegyük vissza a hűtőbe,és hagyjuk teljesen megdermedni.

Megjegyzés

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd egy vékony pengéjű késsel, (v. pl. egy hústűvel) a forma szélénél kerítsük körbe a panna cottát, majd kissé alányúlva, egy gyors mozdulattal, fordítsuk rá a tányérra, és úgy kínáljuk.

kgizike
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin