Rántott hortobágyi palacsinta
- 8 db sós palacsinta
- 50 dkg csirkemellfilé
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db tv paprika
- 1 púpozott ek őrölt fűszerpaprika
- só
- bors
- 3 ek étolaj
- 2 ek tejföl
- A panírozáshoz:
- 4 db tojás
- 15 dkg finomliszt
- 15 dkg zsemlemorzsa
- A sütéshez:
- kb. 5 dl étolaj
Elkészítés
A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát, jól elkeverjük. A húst felkockázzuk és a hagymához adjuk.
Kb. 1 - 1,5 dl vizet öntünk alá. Sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot és a paprikát apróra kockázzuk és az előzőekhez adjuk a zúzott fokhagymával együtt. Lefedve puhára főzzük.
Botmixerrel a húst kevés szaft hozzáadásával pépesítjük, és a tejfölt is hozzáadjuk. Ezután megtöltjük a palacsintákat. Két szélét behajtjuk és feltekerjük úgy, hogy kis csomagok legyenek. Szokásos módon panírozzuk a palacsinta batyukat (liszt-tojás-zsemlemorzsa).
Itt megosztanám saját tapasztalatomat veletek: a félelmem nem volt alaptalan. A panírozáskor tartottam attól, hogy az összegöngyölt palacsinták szétesnek és nem tudom őket bepanírozni. Ezért azt találtam ki, hogy a hússal töltött batyukat szép sorban tálcára tettem és minimum 1 órára (lehet akár több is) a fagyasztóba raktam, hogy jó hideg legyen és kicsit összetapadjon. Így már könnyű volt a bundázás, ráadásul a tojást és prézlit dupláztam és még a kezemmel is jól rányomkodtam. Ezután szintén a hűtő leghidegebb részébe raktam a palacsintákat, pár órára. Ha nincs erre idő, akkor újra egy fél órára a fagyasztó jöhet :).
Sajnos elég macerás, de így tökéletes állagú és külalakú lesz az isteni rántott palacsintánk.
Forró olajban kisütjük a palacsintákat és majonézzel vagy tartármártással frissen tálaljuk.
.jpg)
