Rakott pogácsa
- Hozzávalók:
- A tepertős pogácsához:
- 65 dkg simaliszt
- 30 dkg jó zsíros darált tepertő
- 2 tojás sárgája
- 3 dkg
vaj
- 2 evőkanál bor
- 3 dkg élesztő
- 1 kis pohár tejföl
- 2 kockacukor
- 2 kávéskanál só
- A vajas pogácsához:
- 70 dkg simaliszt
- 2 egész tojás
- 2 dkg élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 1 dl tej
- 1 dl fehérbor
- 35 dkg vaj
Elkészítés
Elkészítése: A rakott pogácsának két összetevője van. Előszöris el kell készíteni a két alaptésztát.
1. A tepertős pogácsához egyharmada lisztbe beledolgozzuk a tepertőt úgy, hogy puha masszát kapjunk. A többi lisztet cukorral kis tejben felfuttatott élesztővel, a tojássárgákkal, az olvasztott vajjal, sóval, a borral, a tejföllel és annyi tejjel dolgozzuk ki, hogy jó rétestésztát kapjunk. Mikor megfelelő már, hagyjuk egy kicsit kelni. Azután kisodorjuk, rákenjük a tepertős masszánkat, összehajtjuk, és kis pihenőkkel még kétszer megismételjük ezt a műveletet.
2. A vajas pogácsához a liszt feléből só, cukor, élesztő, a bor s a tojás hozzáadásával tésztát gyúrunk, a másik felét összedolgozzuk a vajjal. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a vajas lisztet, összehajtogatjuk, pihentetjük. A műveletet négyszer ismételjük.
Amikor ezzel készen vagyunk, alulra tesszük a tepertős pogácsa tésztáját, rátesszük a vajastésztát, és a kettőt egyszerre kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és tojással lekenve jó meleg sütőben kisütjük.
.jpg)
