Elkészítés: Ha fagyasztott tojásfehérjével dolgozunk, a felhasználás előtti napon kivesszük a tojásfehérjét, és a hűtőszekrényben hagyjuk felengedni. Kimérjük a hozzávalókat. A diót durvára, a csokoládét kis darabokra, a cukrozott narancshéjat apróra vágjuk. A mazsolát megmossuk, rumba áztatjuk, majd leszűrjük, a visszamaradt rumot is beletehetjük a masszába a többi hozzávalóval együtt. A citromot forró vízzel alaposan megmossuk, héját lereszeljük. A sütőformákat sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.
A keverőtálba öntjük a felengedett tojásfehérjét, beleszitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a csipet sót, és robotgéppel kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a diót, a lisztet, a csokit, a mazsolát és a reszelt citromhéjat, lyukas keverőkanállal lazán beleforgatjuk, (nem robotgéppel, mert az összetörné a habot!). Majd a sütőformákba simítjuk.
Előmelegített sütőbe tesszük, majd 10 perc múltán közepes hőmérsékleten sütjük további 30-35 percig (tűpróba a tepsi középső részén). Közben ellenőrizzük, s ha erősebben sülne, egy sütőpapírral letakarva sütjük tovább.
Csak másnap szeleteljük fel, ha meg bírjuk állni, de ez többnyire nem sikerül, mert nagyon finom.
Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre!
Feliratkozom a hírlevélre