A pulykamájat egy órára tejbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük és szárazra töröljük.Megsózzuk, -borsozzuk.
Kisebb darabokra vágjuk, és nyársra húzzuk.
Serpenyőben, forró vaj és olívaolaj keverékén minden oldalon megsütjük, kb. 6 perc alatt. Megsózzuk, borsozzuk, rozmaringgal fűszerezzük. Salátaágyon tálaljuk.