Profiterol tormakrémmel és füstölt lazaccal
- Hozzávalók kb. 20 db profiterolhoz:
- Az égetett tésztához:
- 7 dkg liszt
- 5 dkg
vaj
- 6 ml tej
- 6 ml víz
- 1/4 teáskanál só
- 2 db tojás (közepes)
- A tormakrémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 2-3 evőkanál ecetes reszelt torma
- 1/2 citrom leve
- cukor (ízlés szerint)
- só
- őrölt fehérbors
- snidling (ízlés szerint)
- 1 dl habtejszín
- A tálaláshoz:
- 10 dkg füstölt lazac
Elkészítés
Elkészítés: A tejet keverjük össze a vízzel és a sóval, adjuk hozzá a vajat, majd kevergetve melegítsük forráspontig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a lisztet, majd tegyük vissza a tűzre, és kevergetve pirítsuk pár percig. A tűzről levéve hűtsük langyosra a tésztát, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük mindegyikkel simára a tésztát.
Bevizezett kézzel formázzunk diónyi golyókat, majd helyezzük egymástól távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsire (sütés közben nőni fognak, ezért hagyjunk elegendő távolságot közöttük). Helyezzük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt szép pirosra. Ezután zárjuk el a sütőt, hagyjuk még pár percig a fánkokat a meleg sütőben. Ezután vegyük ki, és mielőtt megtöltenénk, hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára a tormával, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, csepegtessük hozzá a citromlevet, és keverjünk hozzá ízlés szerint cukrot (vagy édesítőszert) és apróra vágott snidlinget. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a tormás mascarponéhoz (keverés közben kóstoljuk, mert lehet, hoy nem kell bele az összes hab). Tegyük hűtőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek.
Tálalás előtt vágjuk le a fánkocskák tetejét, töltsük meg a tormakrémmel, helyezzünk rá egy-egy kis szelet füstölt lazacot, majd a levágott tésztakalapot helyezzük a tetejére, és úgy kínáljuk.
-(1).jpg)
.jpg)