Gáspár Bea Fanta szeleteSzabi a pék kovászos kenyerePadlizsánkrémLegjobb kenyér receptekKókuszgolyóBolognai spagettiMadártej szelet
Pincepörkölt
- 1.5kgmarhacomb vagy felsál felkockázva
- 2db
sertéscsülök - 20dkgkenyérszalonna
- 1fejvöröshagyma (nagy)
- 4dbparadicsom (közepes)
- 1dbzöld paprika (nagy)
- 1kanálfűszerpaprika
- só, bors ízlés szerint
- 1csap ekmajoránna
- 5dlvörösbor
- 4szemburgonya
Elkészítés
- A szalonnát kockázzuk fel, a zsírját olvasszuk ki. Az aprított vöröshagymát dobjuk rá, és pirítjuk meg.
- Miután a hagyma megfelelően megpirult, a tűzről kicsit félrehúzva adjuk hozzá a paprikát, és kavargassuk szépen el, hogy az ízét az olaj megfelelően átvegye. Miután ezt megtettük, az alaposan megtisztított és felkockázott marhahúst adjuk hozzá, keverjük el, és a tűzre visszahelyezve körübelül 2-3 percig főzzük saját levében, amíg a hús árnyalatilag megfehérül, hogy később ne essen szét. (Itt jegyezném meg, hogy jobb a színtiszta marhahús, de nem szentségtörés, ha a húsban apró zsírcsíkok vagy árnyalatnyi zsírfelhők vannak, ez emelheti a szaft értékét, és nem teszi rágóssá a hús.)
- A megfuttatott húst öntsük nyakon a vörösborral úgy, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük sóval, borssal és majorannával, illetve ekkor adjuk hozzá a disznólábakat (és esetleg jó csontos nyakat, 1-2 darabot). Fedő alatt körübelül 1 órán át főzzünk közepes vagy lassú tűzön. Ne rotyogjon nagyon, az árt a bornak és a fűszereknek. Adjuk hozzá a paprikát, paradicsomot. Főzzük még kb. fél órát, fedő alatt.
- Vegyük le a fedőt, és a felnegyedelt burgonyákat adjuk hozzá. Nem árt ezután a szaftot többször kóstolgatni, ha szükséges sózzuk meg. Lassú tűzön kb. még 1 órát rotyogtassuk, amíg a leve elfő.
- Tálalás előtt a csontos húsokat szedjük ki. Kínálhatunk mellé friss kenyeret, kovászos uborkát, főtt krumplit vagy nokedlit.
-(1).jpg)
-(1).jpg)
