Perzsa padlizsános marharagu kurkumás jázmin rizzsel
- A marharaguhoz:
- 500 g marha lábszár
- 1 nagy fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 6 db paradicsom
- 500 g sűrített paradcsomszósz
- 1 kávéskanál kurkuma
- fél kávéskanál őrölt fahéj
- 100 g sárgaborsó
- fél citrom
- 2 nagyobb padlizsán
- só, frissen őrölt bors
- olívaolaj
- A rizshez:
- 200 g jázmin rizs,
- 1 kávéskanál kurkuma
- 500 g
vaj
Elkészítés
Kevés olíva olajon az apróra vágott hagymát, és a szétnyomott fokhagymát megdinszteljük. A marhahúst is hozzátéve addig pirítjuk, míg vékony pörk réteg nem keletkezik a húson. Az apróra vágott paradicsomok is hozzákerülnek, valamint fel kell önteni a papírdobozos paradicsomszósszal. Hozzáadjuk a por alakú fűszereket, a kurkumát, és a fahéjat, valamint tegyük a fazékba a sárgaborsót is. Fedő alatt főzzük 2 órán keresztül, időnként megkavarva. Szükség esetén enyhén hígítsunk rajta kevés vízzel, de ne vigyük túlzásba.
Közben kockázzuk fel a padlizsánt, majd sütőpapíron tegyük előmelegített sütőbe 200 fokon, 20 percre. Mielőtt sütőbe tennénk, sózzuk meg, és csorgassuk meg olíva olajjal. Meg is lehet forgatni kicsit a sütőbe helyezés előtt.
Ha megfőtt a ragu, keverjük el a közben megsült padlizsán kockákkal, és fél citrom levével.
Mivel rengeteg szabadidőnk van még a főzés közben, ne felejtkezzünk el a kurkumás jázmin rizs elkészítéséről sem. Amikor a rizst megfőztük elkeverjük az őrölt kurkumával, ami különleges ízt, és szép sárga színt is kölcsönöz neki. Mindenképpen ajánlatos kevés vajat is a még meleg rizshez keverni.
-(1).jpg)
