Pastitsio (Görög makaróni sajtszósszal)
- Hozzávalók 6-8 személyre:
- 1 nagy hagyma,
- 2 evőkanál napraforgóolaj,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 75 dkg sovány darált marhahús,
- 6 dl húsleves (1 leveskockából),
- 1 doboz (4 dl) paradicsomlé,
- 2 dl száraz vörösbor,
- 1 fahéj,
- 1 babérlevél,
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
- 1 kávéskanál szárított oregano,
- frissen őrölt fekete bors,
- 50 dkg makaróni,
- 2 evőkanál parmezán
sajt,
- 7 dl sajtmártás
- Ez utóbbihoz:
- 1 tojás,
- 1 evőkanál liszt,
- 3 dkg vaj,
- 5 dl tej,
- 10 dkg reszelt sajt,
- só
Elkészítés
Elkészítés: Elkészítjük a sajtmártást. A tojást és a lisztet habverővel összekeverjük, fölengedjük a tejjel, beledobjuk a vajat, és tűz fölött habverővel állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Akkor tesszük bele a sajt felét, ezzel felforraljuk, majd a gőzről levéve beletesszük a sajt maradékát, és megsózzuk.
Felhevítjük az olajat, megfonnyasztjuk benne a megtisztított, finomra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, majd beletesszük a darált marhahúst, s addig kavargatjuk, míg meg nem változik a színe. Hozzáöntjük a húslevest, a paradicsomlét, a bort, és forrásig keverjük. Lejjebb vesszük a lángot, s lassú tűzön összefőzzük az ízesítőkkel és a fűszerekkel. Körülbelül negyvenöt perc után, amikor készre főtt, levesszük, ha szükséges, ízesítjük.
Közben megfőtt a félbevágott makaróni. Hozzákeverjük a húsos mártást, olajjal kikent nagy tűzálló tálba tesszük. Hozzáadjuk a sajtmártást, megszórjuk parmezán sajttal. Negyvenöt percig, illetőleg addig sütjük, míg meg nem pirul. Amikor kivesszük a sütőből, öt-tíz percig állni hagyjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
