Párizsi süveg
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 12 dkg liszt
- 8 dkg
vaj
- 6 dkg porcukor
- 1 tojássárgája
- 4-5 dkg darált dió
- A krémhez:
- 15 dkg cukor
- 0,75 dl víz
- 22,5 dkg vaj
- 7,5 dkg holland kakaópor
- A bevonáshoz:
- 20 dkg étcsokoládé
- dió apróra vágva
Elkészítés
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral fedett tepsiben világosra sütjük (kb. 10-12 perc), majd hagyjuk kihűlni (40 db lett belőle).
A krémhez a cukrot a vízzel felforraljuk. Ha a cukor elolvad, hozzáadunk 5 dkg vajat és a kakaóport, majd ezzel együtt még 1 percig főzzük. Kevergetve teljesen kihűtjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a maradék vajat, és géppel kihabosítjuk.
Nyomózsákba töltjük a krémet, és a linzerkorongokra kis kúpokat formálunk belőle. Hűtőbe tesszük dermedni, majd ha megdermedt, megmártjuk a gőz felett megolvasztott csokoládéban.
A csokoládé dermedése előtt megszórhatjuk apróra vágott dióval vagy pisztáciával.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
