Párizsi krémes-trüffel golyós torta

default user icon

Hozzávalók

  • 8 db tojásfehérje
  • 8 db tojássárgája
  • 25 g kakaópor - holland
  • 175 g búzaliszt
  • 160 g kristálycukor
  • Párizsi krém:
  • Hozzávalók:
  • 32 dkg cukor
  • 1 db vanília rúd
  • 16 dkg kakaópór
  • 28 dl állati tejszín
  • 15 dkg vaj
  • Trüffel golyók:
  • Hozzávalók:
  • 20 dkg csokoládé - tej (lehet étcsoki is)
  • 50 ml habtejszín (30-32%-os)
  • 5 dkg vaj

Elkészítés

    1. Érdemes a párizsi krémmel és a trüffel golyók anyagával kezdeni ennek a süteménynek az elkészítését, mert jó, ha legalább egy éjszakát a hűtőben pihennek.
    2. Csokis piskóta: szilikonos sütőpapírral kibélelünk egy 26 cm átmérőjű piskótakarikát, a sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, átszitáljuk. A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.
    3. Óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz a tojások sárgáját, majd kis adagokban hozzákeverjük a kakaós lisztet is. Addig keverjük, lassú, óvatos mozdulatokkal, míg sima masszát nem kapunk.
    4. A karikába tesszük a masszát, és habkártyával a karika pereméig kihúzzuk a piskótát.
    5. A 180 C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük a karikát (légkeverés nélkül). Ha kisült, meglisztezzük, tetejére fordítva kb. 1 óra alatt hagyjuk kihűlni a piskóta karikát.
    6. Párizsi krém: A tejszínt a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjával sűrű sziruppá forraljuk (105-110 C fok). Ezt a szirupot simára keverjük a kakaóporral, végül elkeverjük benne a vajat. Felhasználás előtt érdemes egy éjszakát hűtőben pihentetni, másnap habosra keverjük, felhasználjuk.
    7. A trüffel golyókhoz a csokoládét a vajjal és a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ezt is a hűtőbe tesszük. Néhány óra múlva (esetleg másnap) a masszából gyors mozdulatokkal kisebb golyókat formázunk, és cukorgyöngybe vagy kakaóporba mártjuk.
    8. A kihűlt piskótát 3 részre vágjuk, a fellazított, habos párizsi krémmel megtöltjük és a golyókkal díszítjük. 
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek