Leveles tészta receptekJókai bablevesTökéletes piskótaCordon bleuZabkása receptTöki pompos receptMuffin receptek
Paraszt kocsonya
- Hozzávalók:
- Sóban pácolt hús:
- 1 db csülök
- 1 db farok
- 2 db köröm
- 1 marék bőr
- Füstölt hús:
- 1 db frissen csülök vagy tarja
- Valamint:
- 1 fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 10 szem bors
- 2 cseresznyepaprika
- só
Elkészítés
Elkészítés: A húsokat előző este előkészítjük: a füstölt húst leforrázzuk, a koromtól megtisztítjuk, a sós húsokat hideg vízben átmossuk, szárazra törölve másnapig hűtőszekrényben tároljuk.
Az így elkészített kocsonyahúst 12-15 literes edénybe tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje. Lassú tűzön főzzük. Amikor felforr a lé, leszedjük a habját, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a cseresznyepaprikát. Sót csak a főzés vége felé adunk hozzá. Legalább 5 órán át főzzük.
Amikor a hús megpuhult, kiszedjük, a levét leszűrjük, majd kicsit állni hagyjuk. A csontról lefejtett húsokat tányérokba rakjuk, a léről leszedjük a zsiradékot, majd rámerjük a levet a kihűlt húsokra. Kb. 3-4 óra múlva fogyasztható.
