A paradicsom nagyon egészséges, kalóriaszegény gyümölcs. A benne lévő likopin nevű antioxidánsnak köszönhetően a gyümölcs fogyasztásával küzdhetünk a szabad gyökök, a rák és az idő előtti öregedés ellen. A likopin jó beépüléséhez valamilyen zsíros közeg szükséges, így például igen jót teszünk magukkal, ha vajas kenyér mellé 1-2 paradicsomot eszünk reggeli vagy vacsora gyanánt, sőt az sem véletlen, hogy a mediterrán vidékeken az olívaolaj-paradicsom megbonthatatlan egységet képez.
A paradicsom nagyon magas C-vitamin tartalommal bír, de nagyobb mennyiségű E- és B-vitamint, káliumot, kálciumot, magnéziumot, foszfort és vasat is tartalmaz. Jó rostforrás, alacsony zsírtartalmú, s minimális szénhidrát található benne.
Vásárláskor érett, de nem túl érett paradicsomokat vegyünk. Olyat keressünk, aminek feszes a bőre, nincsenek rajta hibák, puha foltok, zúzódások. A friss paradicsomot lehetőleg soha ne tároljuk a hűtőben, inkább hűvös, napfénytől védett helyen tartsuk. Ha nem tudjuk a hűtőben való tárolást elkerülni, akkor fogyasztás előtt hagyjuk legalább egy órát szobahőmérsékleten.
A paradicsom szinte minden téren szerephez jut a konyhában. Készülhet belőle vagy vele sokféle saláta, leves, szósz vagy öntet. A magyar konyha elképzelhetetlen lecsó vagy a paradicsomos lében főtt töltött paprika nélkül. Leggyakrabban azonban a reggelizőasztaloknál jut szerephez, kenyér mellé fogyasztott zöldségként, vagy az olasz, spanyol hagyományokat követve fokhagymával bedörgölt pirítóssal. Mi most kétféle paradicsomsalátát készítettünk belőle, egy görög verziót feta sajttal és olajbogyóval és egy olasz változatot mozzarellával és bazsalikommal. Íme a receptek:
Az olasz paradicsomsalátához:
- 70 dkg paradicsom
- 1 db lila hagyma
- 8 levél bazsalikom
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csomag mini mozzarella
- 2 ek olívaolaj
- 1 ek vörösborecet
- só
- bors
A görög paradicsomsalátához:
- 50 dkg paradicsom
- 15 db olajbogyó
- 15 dkg feta
- 1 db lila hagyma
- 3 db mentalevél
- 3 ek olívaolaj
- 2 ek citromlé
- só
- bors
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
