Paradicsomos Tarte Tatin
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 15 dkg liszt
- 7,5 dkg félkemény
vaj
- 1 teáskanál porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál hideg víz
- ha szükséges, kevés tejföl
- 1 nagy csipet só
- A töltelékhez:
- 20-25 szem koktélparadicsom
- 2,5 dkg vaj
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 evőkanál barnacukor
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 nagy csipet só
- 1 tojás (enyhén felverve)
Elkészítés
Elkészítés: Először készítsük el a tésztát: keverjük össze a lisztet, a porcukrot, a sót és a vajat, amíg morzsalékos tésztát nem kapunk. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük addig, míg kemény, egynemű tésztát kapunk. Ha nagyon morzsás, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet/tejfölt. A tésztát csomagoljuk fóliába, és helyezzük hűtőbe 1 órára, sőt jót tesz neki 1 nap állás is.
A cukrot karamellizáljuk, ehhez adjuk a vajat, a balzsamecetet, a sót és a zúzott fokhagymát.
A paradicsomokat vágjuk félbe, rakosgassunk szépen elrendezve, szorosan egymás mellé egy sütőformába, és öntsük rá a balzsamecetes karamellt.
A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.
A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk akkorára, mint a sütőforma, takarjuk le a tésztával a paradicsomokat, és kb. 15-20 percig süssük, vagy amíg aranybarna nem lesz a tészta teteje.
A paradicsomos pitét fordítsuk ki a tálból egy tányérra, és friss, felaprított bazsalikomlevéllel tálaljuk.
-(1).jpg)
