A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobbakat kockára vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a zöldjét félretesszük. A paprikákat és a cukkinit is megmossuk és felkarikázzuk.
Egy nagy serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paprikákat, majd a paradicsomot és a cukkinit. Megfűszerezzük, majd beletesszük a krumplit, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
A kolbászt felkarikázzuk, és amikor már majdnem megpuhult a krumpli, hozzáadjuk. Tálaláskor mindenből szedünk a tányérra, és megszórjuk az újhagyma zöldjével.