A spenótot lábasba tesszük, hagyjuk felengedni, majd alaposan lecsepegtetjük, és kinyomkodjuk. Felforrósítjuk a vajat, és megfonnyasztjuk rajta a meghámozott, átnyomott fokhagymát. Azután hozzákeverjük a spenótot, és megsózzuk, megborsozzuk.
A paprikákat megmossuk, félbevágjuk, kicsumázzuk, és nagy lángon mindkét oldalukat megpirítjuk a felhevített olívaolajon.
A paprikákat tűzálló tálba rendezzük, megtöltjük őket a spenóttal, majd ráütünk 1-1 db tojást. Kissé megsózzuk, végül a töltött paprikákat a 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tojások megszilárdulnak. Bazsalikomlevelekkel díszítve tálalhatjuk.