Panettone (olasz specialitás)

default user icon
4 3.2/5

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • A tésztához:
  • 3 dkg élesztő
  • kb. 3 dl tej
  • 10 dkg kristálycukor
  • 50 dkg finomliszt
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojássárgája
  • 15 dkg margarin
  • 15 dkg mazsola
  • 5-5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj vagy cukrozott vegyes gyümölcs
  • A forma kikenéséhez:
  • 2 dkg margarin
  • A tetejére:
  • 6 dkg margarin
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

    Elkészítés: 1. Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk bele, és meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. Ezután a tejes élesztővel, a maradék cukorral, a tojások sárgájával, az olvasztott, de nem meleg margarinnal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is, de ne öntsük bele egyszerre, hisz lehet, hogy nem kell az összes. Letakarva, meleg helyen bő 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

    2. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a mazsolát, a citrom - és narancshéjat beledagasztjuk. Egy panettone formát margarinnal vastagon kikenünk. Miután nem vagyunk olaszok, valószínűleg kevesen rendelkeznek ezzel a speciális, kb. 25 cm magas kupolaformával, így a következőket tehetjük. Keresünk egy kb. 18 cm átmérőjű, 20 cm magas, sütőbe is betehető fazekat vagy egy ugyanilyen széles lábast, aminek a belső peremét duplán hajtogatott sütőpapírral magasítjuk meg. Az is jó, ha egy hasonló nagyságú mázas virágcserepet fogunk be erre a célra, hisz az eredeti panettonék is agyagból készült formákban sültek. Ha előkerítettük a megfelelő edényt, a belsejét margarinnal vastagon kikenjük, ha sütőpapírral magasítottuk a formát, akkor a papírt is ki kell kenni. A tésztát beletesszük, letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt újra a duplájára kelesztjük.

    3. Ezután a tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson, nagy lánggal (210 °C, légkeveréses sütőben 190 °C) 10 percig sütjük. Ekkor a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 35 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket, a bevágás mentén a vaníliás cukorral édesített, olvasztott margarinnal gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

    ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 ÓRA 20 PERC + KELESZTÉS
    MENNYISÉG: 8 NAGY SZELET
    ENERGIATARTALOM: 672 KCAL/SZELET
    NEHÉZSÉGI FOK: KÖNNYŰ

Megjegyzés

Ez a milánói specialitás sokszáz éve elmaradhatatlan kelléke az olasz karácsonynak. Eredetileg liszt és víz keverékéből napokig érlelt kovásszal és speciális sütéssel készült, így sokáig eltartható volt. Mára szinte már csak élesztővel készítik, így ilyen recept alapján sütöttük mi is.

MME
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ajánlott receptek és cikkek

Hozzászólások

Horváth Borbála 4 évvel ezelőtt
Először tényleg bonyolultnak tűnt, ezért leegyszerűsítettük: a tészta hozzávalóit betettük a kenyérsütőbe, a \"hosszú sípszó\" után a gyümiket, és 3 óra alatt kész lett. Nagyon finom! Köszönjük a receptetT
Mayer Mónika 5 évvel ezelőtt
Megsütöttem, tényleg isteni ! Viszont én egy 18cm átmérőjű, 10 cm magas lábasban sütöttem meg, úgy gondoltam nem kell megmagasítani sütőpapírral . Ehhez a mennyiséghez ekkora méretű lábas bőven elég, nem buggyant ki, szép lett nagyon ! Köszi a receptet!
víztűz 5 évvel ezelőtt
Nagyon finom lett! Bár az elején nehéznek tünt, de csak első olvasatra. :-)
DEDI 7 évvel ezelőtt
Nagyon finom,nem tucat süti,Olaszország ízeivel.Karácsony második napján sütöttem meg a szüleimnek,masnival tálalva,nagyon jól sikerült!Grazie!

Hasonló Receptek

Magazin