Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Pandúrgulyás (betyárleves)

Hozzávalók

  • Hozzávalók 8 személynek:
  • 30 dkg sertésvelő
  • 1 kg sertéslapocka
  • 3 fej vöröshagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 db zöldpaprika
  • 1 nagyobb paradicsom
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál őrölt köménymag
  • őrölt bors
  • 25 dkg csiperkegomba
  • 1 nagy marék zöldborsó és zöldbab
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2-3 babérlevél
  • 1 kis csokor kapor
  • 2 kiskanál mustár
  • 2 evőkanál almaecet
  • 2 dl főző tejszín
  • 1 evőkanál finomliszt a habaráshoz
  • 2 tojás és liszt a galuskához
  • igény szerint csípős paprika
  • tejföl a tálaláshoz

Elkészítés

    Elkészítés: A főzést megelőzően a velőt leforrázzuk, hártyáitól megszabadítjuk. A húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, karikára vagy kockákra vágjuk.

    A szalonnát felkockázzuk, és a belőle kisült zsíron megfonnyasztjuk a felszeletelt hagymát. Sózzuk, beletesszük a köményt, hozzáadjuk a húst is, amit addig pirítunk, míg ki nem fehéredik. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Beletesszük a babért, majd ha felforrt, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Almaecetet és mustárt adunk hozzá, és az apróra vágott paradicsomot, kicsivel később a kockázott zöldpaprikát. Beletehetjük az őrölt paprikát, a borsot és a zúzott fokhagymát is, valamint a borsót és a zöldbabot. Kóstoljuk!

    Ha úgy érezzük, hogy majdnem kész, a felszeletelt gomba és a kisebb darabokra vágott velő is belekerül, és a forró lével elkevert tej színhez lisztet hozzáadva, majd azt csomómentesre eldolgozva behabarjuk a ragulevest. A végén hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, esetleg friss petrezselyemzöldet is.

    A tojásból és a lisztből kevés sóval lazára kavart galuskát beleszaggatjuk. Mindezekkel ismét felforralva a levesünk kész.

    Tálaláskor tej fölt adhatunk hozzá, valamint csípős zöldpaprikát.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hozzászólások

viola01
A velő itt agyvelőre vagy csontvelőre vonatkozik?

Hasonló Receptek

Magazin