Padlizsános vagdalt görög paradicsommártással
- Hozzávalók:
- A vagdalthoz:
- 1 nagyobbacska padlizsán
- 50 dkg darált
sertés- vagy marhahús
- 3 szikkadt zsemle
- 3 tojás
- 1 nagy fej vöröshagyma
- ízlés szerint 3-4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- majoranna
- 1 csokor bazsalikom felaprítva (vagy 1 teáskanál szárított)
- 1 csokor petrezselyem apróra vágva
- pici olaj
- A mártáshoz:
- 1 evőkanál olaj
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 doboz konzerv, hámozott, aprított paradicsom vagy 1 doboz paradicsompüré, de lehet friss paradicsomból is készíteni (a lényeg, hogy kb. 50 dkg sűrű paradicsomszószunk legyen)
- só
- cukor
- bors
- bazsalikom
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
Elkészítés
Elkészítés: A vagdalthoz a padlizsánt megmosom, és kb. 1x1 cm-es kockákra vágom, besózom, és szűrőkanálban félreteszem. A hagymát apróra vágom, és kevés olajon megdinsztelem. Mikor már kissé kihűlt, a darált húshoz adom a vízbe áztatott, majd kicsavart zsemlékkel, a tojásokkal, a zúzott fokhagymával és a többi fűszerrel együtt, végül hozzákeverem a lecsepegtetett padlizsánt is. Kiolajozott és zsemlemorzsával megszórt őzgerincformába töltöm, és a tetejét is megszórom morzsával, sütőtől függően fóliával letakarva kb. 1/2 óráig, majd fólia nélkül még kb. 3/4 órát sütöm (míg szépen megpirul a teteje). Tálra borítom, és ha már kissé kihűlt, felszeletelem.
A mártáshoz a hagymát apróra vágom, és kevés olajon sárgára pirítom, ezután hozzáadok 1 evőkanál kristálycukrot, és azt is megpirítom (karamellizálom). Ezután hozzáadom a zúzott fokhagymát, a többi fűszert, és felöntöm a paradicsommal. Kb. 5 percig főzöm.
A vagdaltat a paradicsomszósszal tálalom, köretként sima sós vízben főtt burgonya vagy burgonyapüré illik hozzá, esetleg burgonyakrokett.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)