Padlizsános csiga chipotléval
- Hozzávalók 15-16 darabhoz:
- 1 csomag friss leveles tészta (275 gr)
- 1 db kisebb padlizsán (25 dkg)
- 2 db lucullus paradicsom
- 1 db közepes méretű salotta
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 mokkáskanál közepes erősségű chipotle-pehely (őrleménnyel is helyettesíthető)
- 1 kisebb ágacska rozmaring levelei
- 1 kis csokor petrezselyemzöld finomra vágva
- 5 dkg reszelt félkemény sajt (pl. gouda, edámi)
- ízlés szerint só
- A tetejére:
- 3-5 dkg félkemény sajt (pl. gouda, edámi)
Elkészítés
Elkészítés: A hagymát egészen finomra aprítom, a padlizsánt 1/2 cm-esre kozkázom. Az érett lucullus paradicsomokat néhány másodpercre leforrázom, meghámozom, kis kockákra vágom. A rozmaring és a petrezselyem leveleit finomra vagdosom.
Egy kisebb serpenyőben olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, hozzáadom a padlizsánt és a paradicsomot, sózom, chipotléval fűszerezem. Folyamatos kevergetés mellett addig sütöm, amíg a padlizsán teljesen megpuhul. A zöldfűszereket csak a végén adom hozzá, egy kevés petrezselyemzöldet elkülönítek a tálaláshoz. A padlizsánt néhány percig hűlni hagyom.
Egy közepes méretű gáztepsit sütőpapírral borítok, a sütőt 180 fokra előmelegítem.
Lisztezett felületen egyenletesre nyújtom a leveles tésztát. 5 dkg reszelt sajtot egyenletesen elosztok a felületén úgy, hogy körben a szélein 1 cm-t szabadon hagyok. Erre kerül a már langyos, enyhén csípős füstöltpaprikás padlizsán. A réteshez hasonlóan szorosan feltekerem, majd 1½ cm vastagon felszeletelem. Az előkészített tepsibe sorakoztatom a csigákat, mindegyikre kis sajtkoronát biggyesztek.
20-20 perc alatt világosra sütöm őket. Frissen, petrezselyemzölddel meghintve tálalom.
.jpg)
-(1).jpg)
