Padlizsánkrém házi majonézzel
Elkészítés
Elkészítés: A padlizsánnak a zöld végét levágom, majd a sütőben kb. 1 órán át sütöm (ha van alsó-felső sütés) 200 fokon, rácson. Akkor tökéletes, ha kissé megfonnyadt, megráncosodott, DE nem kell szénné égetni. A sütési idő felénél meg lehet fordítani.
Ha kész, kiveszem, és egy kicsit hűlni hagyom. Akkor lett jó a padlizsán, ha kézzel könnyen eltávolítható a héja. Nem kell kapargatni semmit sem.
Közben egy keverőtálban kikeverem alaposan a tojássárgáját a mustárral. Nagyon lassan, kis lépésekben adom hozzá az étolajat úgy, hogy közben a tojást folyamatosan keverem kézi habverővel. TILOS az étolajat egybe beleönteni, mivel szétesik a majonézalap. Ha kész, ízlés szerint sózom, kwvés citromlevet adok hozzá, de nem szabad túlzásba vinni. Ne ijedjünk meg a színétől, ez nem olyan, mint a bolti majonéz, ez az igazi. Az állaga krémszerű, de nem folyós.
A 2 db padlizsánt, a 2 gerezd kisebb fokhagymát, ízlés szerint őrölt borsot és a tejfölt botmixerrel (vagy turmixgéppel) alaposan összedolgozom, majd hozzáadom a majonézt, és ismét összedolgozom. Az állaga lágy, krémes, világos színű.
.jpg)
.jpg)
