A tojásokat egy tálban összekeverjük az olajjal és a mustárral, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, a borsot, a majorannát, a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát.
A tarjaszeleteket kiklopfoljuk, majd a páclébe tesszük. Egy napra a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. Közben néha átforgatjuk.
Másnap forró olajban, fedő alatt, lassú tűzön kisütjük. Rizzsel és salátával kínáljuk.