A fokhagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. A mozzarellákat ujjnyi vastagra szeleteljük.
Egy kisebb edénybe tesszük, majd rétegenként meghintjükoregánóval valamint friss, vágott bazsalikommal, végül a fokhagymával. Amikor minden szelet a helyére került, felöntjük az olajjal addig,amígellepi, majd 2-3 napon át pihentetjük.
Grillezés előtt lecsepegtetjük a szeleteket, majd száraz serpenyőben vagy rostlapon magas hőfokonvillámgyorsan megsütjük a sajtokat. Salátákhoz kínáljuk.