Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Őzszeletkék diplomata módra

default user icon

Hozzávalók

  • Hozzávalók (5 személyre):
  • 1,8 kg őzgerinc,
  • 12 dkg zsír,
  • 10 dkg gombafej,
  • 6 dkg vaj,
  • 1,5 dl tejszín,
  • só,
  • 1,5 dl fehérbor,
  • 1 pohár brandy,
  • kevés bors,
  • fél citrom,
  • 1 kávéskanál liszt,
  • 15 dkg fehér kenyér,
  • 1 csomag petrezselyemzöldje,
  • 5 adag párolt rizs

Elkészítés

    Elkészítése: Az őzgerincet éles késsel megtisztítjuk a hártyájától. A filéket a csontról lefejtjük, és tíz egyenlő részre vágjuk. Húsverővel kissé meglapítjuk, gyengén besózzuk, és borsozzuk. A fehér kenyérből az őzszeletkékkel egyenlő nagyságú és mennyiségű szeletkéket vágunk, és forró zsírban megpirítjuk. Ugyanabban a zsírban félig megsütjük az őzszeletkéket, utána a megtisztított gombafejeket tányérra helyezzük, és meleg helyen tarjuk. Abban a serpenyőben, amelyben az őz sült, beleöntjük a bort és a brandyt. Kissé forraljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a törött borsot. Még néhány percig forraljuk, majd megsűrítjük két dekányi vajjal összegyúrt liszttel, még egyszer felforraljuk, közben habverővel simára keverjük. Ezután langyos helyen tartjuk, citromlével ízesítjük, végül beletördeljük a megmaradt vajat. A tál közepére borítjuk a közben puhára párolt rizst, erre helyezzük a pirított kenyér- majd őzszeleteket, a tetejére egy-egy gombafejet, és leöntjük a mártással. Végül megszórjuk a megtisztított, finomra vágott petrezselyemzöldjével.

  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin