Keress receptre vagy hozzávalóra
Recept feltöltés

Őzsült erdei gombás rizskrokettel, galagonya ketchuppal

Hozzávalók

  • 1 kg őzcomb filé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • 1 kk mustár
  • olaj
  • A kroketthez:
  • 1/2 csésze rizs
  • 1,5 csésze alaplé vagy víz
  • 15 dkg erdei gomba
  • kevés kakukkfű
  • A panírozáshoz:
  • 10 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2 dl olaj (a sütéshez)
  • A ketchuphöz:
  • 20 dkg galagonya
  • 2 dl víz
  • 1 dl almaecet
  • 5 dkg barna cukor
  • csipet só és őrölt bors
  • 1/2 kk gyömbérpor
  • 1/2 kk őrölt szegfűbors
  • 1/2 kk szerecsendió
  • 2 szem szegfűszeg

Elkészítés

    1. Elkészítjük a pácot: a hagymát és a fokhagymát összezúzva tálba teszünk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és kb. 1 dl olajat. Elkeverjük.
    2. A húst lehártyázzuk és a pácba forgatjuk. Lefedjük és legalább 2 órát hűtőben pácoljuk (legjobb ha egy éjszakára).
    3. A galagonya ketchuphoz a galagonyát puhára főzzük a vízben, ha megfőtt, átpaszírozzuk. Hozzáadjuk az almaecetet, cukrot, sót és a többi fűszert, majd visszatesszük még 5-10 percere főni. Közben ne felejtsük kevergetni!
    4. A kroketthez elkészítjük a rizst a szokásos módon (olajon fehéredésig pirítjuk, aztán alaplével felöntjük, fedő alatt puhára pároljuk.
    5. A gombát felaprítjuk és nagy lángon, pici olajon sóval és kakukkfűvel megpirítjuk. Az elkészült rizsbe forgatjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Vizes kézzel golyókat formázunk belőle és szokásos módon bepanírozzuk: lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk a golyókat, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
  • Kinyomtatom
  • Elküldöm

Ezek is érdekelhetnek

Promóció

Hasonló Receptek

Magazin