A tarjákat enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe hempergetjük.
A szalonnát csíkokra vágjuk, pirosra sütjük, majd az apróra vágott hagymát hozzáadjuk, és összepirítjuk.
A húsokat minimális olajon elősütjük, és a hagymára szedjük. A felesleges olajat lemerjük. A húsról lesült lisztet a hagymára kanalazzuk. Beletesszük a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk, szölőlével és vizzel felöntjük, hogy ellepje, és puhára főzzük Kb 1-1,5 óra alatt. Krokettel tálaljuk.