Orjaleves grízgaluskával
- 1kgkarajcsont
- 25dkgpulykanyak
- 40dkgzöldség
- 1dbkelkáposzta
- 3dbgomba
- 1fejvöröshagyma
- 3gerezdfokhagyma
- 1tkfeketebors
- khszerecsendió
- 1dbmarhahúsleves-kocka
- 1szemparadicsom
- 1dbzöldpaprika
- íszcsípős paprika
- zeller
- só
- petrezselyem
Elkészítés
Elkészítés: A csontokat kb. 15 percre enyhe langyos-ecetes vízbe áztatom, majd vízzel leöblítem (kioldja a vért).
Nagyobb, 4 literes fazékba teszem a csontokat, ráöntök kb. 2 liter vizet, lassan felforralom. A keletkezett habot fémszűrővel leszedem a tetejéről. Sózom, beleteszem a feketeborsot, a leveskockát, és takarékon (éppen csak gyöngyözve) főzöm kb. 1 órát.
Közben az összes zöldséget megtisztítom, feldarabolom. A zöldpaprikát és a paradicsomot behasítom, a zöldfűszert csokorba kötöm, majd beleteszek minden zöldséget a forró levesbe. Újraforrástól számítva újabb 1 órát főzöm takarékon, gyöngyözve. (Közben kóstolom, ízlésemre utána fűszerezem.)
Amikor minden megpuhult, a tüzet elzárom, pár percet pihentetem a levest, majd sűrű szűrőn átszűröm. A kelkáposztát, a hagymát, a karalábét, a zellert, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a zöldséglevelet eltávolítom.
Tálalásnál a tányérokba a zöldséget elosztom a daragaluskával, a levest rámerem, kevés petrezselyemmel díszítem.
A húsos csontokat külön kínálom a leves után ecetes tormával, vagy csak önmagában ízlés szerint.
-(1).jpg)
